Im Ayurvedischen wird dem Bockshornklee eine wohltuende Wirkung auf die Agni-Balance (Verdauungsfeuer) zugeschrieben. Es werden die getrockneten Blätter und die Samen (gemahlen oder ganz) verwendet.

Der Bockshornklee ist übrigens auch im Curry enthalten. Aus seinen Samen lassen sich problemlos vitaminreiche Bockshornkleesprossen anziehen.

Bockshornklee-Samen

Ein weiteres Gewürz, das in der ayurvedischen Küche vielseitige Einsatzmöglichkeiten bietet ist der Koriander. Er kann als Pulver, frisches oder getrocknets Kraut verwendet werden.

Ätherische Öle verleihen ihm seinen bitter-scharfen Geschmack, er wirkt appetitanregend und wohltuend auf die Darmflora.

Koriander eignet sich hervorragend für Kohlgerichte, die Zubereitung von Hülsenfrüchten und harmoniert sehr gut mit Kreuzkümmel.

Rezepte mit Koriander:
Gemüse-Pakora
Gedünsteter Blattspinat mit frischem Koriander
Musoor Dal