Gemüse-Pakora

Bei Pakora handelt es sich um eine delikate Gewürzzuebereitung mit ausgleichender Wirkung. Geben Sie im Falle eine Vata-Konstituion etwas Ajwan, bei einer Pitta-Konstituion etwas Kumin und bei Kapha etwas Pfeffer hinzu.

Zutaten:

• Ca. 8 Tassen verschiedenes Gemüse (Blumenkohl, Karotten, Auberginen, Brokkoli, Zwiebelringe oder Kartoffeln)
• 250 g Kichererbsenmehl
• 650 ml Wasser
• Korianderpulver
• Kurkumapulver
• Cayennepfeffer
• Salz
• Kokosfett

Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke und blanchieren Sie es.

Vermischen Sie das Kichererbsenmehl mit dem Wasser und den Gewürzen bis ein zähflüssiger Teig entseht. Anschließend die Gemüsestücke im Teig wenden und im Kokosfett frittieren.

Kichererbsenmehl ist ein eiweißreiches, wohlschmeckendes Bindemittel und findet in der indischen Küche einen vielseitigen Einsatz.