Süß-scharfes ayurvedisches Frühstück für 4 Personen

Zutaten:

• 200 g Grieß (z. B. Weizen, Dinkel, Mais etc.)
• 1 EL Ingwerwurzel, fein gehackt
• 1 bis 2 EL Ghee
• Ca. 1 Liter Wasser
• Eine halbe bis ganze Chili–Schote entkernt und sehr fein geschnitten
• 1 TL Curcuma
• 15 Kapseln Kardamomsamen, zermörst
• Einige Safranfäden, eingeweicht (Wasser)
• Eine Prise Salz
• Je nach Vorliebe: Palmsirup, Palmzucker
• Je nach Vorliebe: Getrocknete Früchte, Feigen, Rosinen etc.

Braten Sie den Ingwer kurz an, erhitzen Sie das Ghee im Wog oder in der Pfanne, anschließend fügen Sie die Chili-Schote hinzu und lassen das ganze unter rühren kurz weiterbraten.

Dann füllen Sie mit dem heißen Wasser auf, geben den Gries hinzu und lassen ihn quellen bis er weich ist (kann je nach Grießsorte bis 3 und 10 Minuten dauern). Nach ca. der Hälfte der Garzeit geben Sie Safran und Kurkuma hinzu, oder, je nach Vorliebe Nüsse, Rosinen und Datteln. Ist der Grieß gar, mit einer Prise Salz abschmecken.

Jetzt mörsern Sie den Kardamomsamen, geben ihn auf den Grieß und lassen das ganze kurz bei geschlossenem Deckel ziehen.

Variationen:
Verfeinern Sie dieses schmackhafte Frühstück mit Milch oder Getreide wie z. B. Quinoa, Amarant, Buchweizen. Das Getreide hierfür zunächst 15 bis 20 Minuten separat garen, der Buchweizen kann bereits nach einer 4-stündigen Einweichzeit auch roh verwendet werden.